《食品感官评定》课程在食品类专业教学中的剖析与探索

作     者：董彬 

作者机构：滨州学院生物与环境工程学院山东滨州256603 

基　　金：滨州学院实验教学项目(编号:BZXYSYJXXM201810) 教育部产学协同育人项目(编号:201902187010,201902187011) 

出 版 物：《绿色科技》 (Journal of Green Science and Technology)

年 卷 期：2020年第22卷第17期

页      码：232-233页

摘      要：指出了《食品感官评定》课程是食品类专业的一门专业必修课程,主要是让学生掌握如何对食品的品质从色、香、味等方面进行科学、严谨地分析和判断,从而确定某种食品的品质等级以及受欢迎程度,在实际工作和实践中具有十分重要的作用。因此,任教教师需要充分重视,制定科学合理的课程标准与培养方案,以滨州学院食品质量与安全专业培养方案和多年教学经验,从《食品感官评定》课程的定位与性质、课程教学主要目标、课程的教学主要内容设计、教学组织、教学评价以及教学考核等方面对这门课程进行了系统和全面地课程分析以及探索,以为广大食品类专业大中专院校教师在课程标准制定、教学授课过程中提供一定的参考价值,并共同推动《食品感官评定》课程在专业教学中的水平提升。

主 题 词：生物技术制药 课程分析 课程剖析 教学探索 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.16663/j.cnki.lskj.2020.17.093

馆 藏 号：203984063...