海上平台配餐原材料营养素维保技术研究与应用

作     者：李文钊 李强 阮美娟 顾海宁 蒋玉洁 陈晨 陈文 田浩宇 

作者机构：天津科技大学食品科学与工程学院 天津科技大学 中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司 

出 版 物：《中国科技成果》 (China Science and Technology Achievements)

年 卷 期：2020年第21卷第19期

页      码：75-75页

摘      要：该项目重点针对中海油海上平台配餐蔬菜、水果、水产品及畜禽四大类生鲜原材料贮运中营养素损耗实际,改造设计多功能果蔬运输保鲜贮运箱(实用新型专利,专利号:ZL 201520293095.0);应用温度效应方程研究配餐原材料在不同贮运条件下品质变化规律,建立贮存期数学模型,设计开发多功能"食品营养及贮存期预测分析体统"软件;测试贮运箱温度场分布,结合果蔬原料特性设计贮运箱果蔬装载推荐摆放布局,制定装箱规范及配餐原材料配送技术手册等管理文件.该项目成果将管理与科技齐跨越,提升海上平台配餐用食品原材料贮运水平以及保鲜水平,有效减少损失,提高物流效率,获得了显著的社会、经济效益.本项目经天津市高新技术成果转化中心鉴定,该成果的综合评价为国际先进,建议将该成果在国内外更多配餐物流上推广应用.

主 题 词：物流效率 实用新型专利 海上平台 管理文件 食品营养 配餐 营养素 果蔬运输 

学科分类：0202[经济学-财政学类] 02[经济学] 020205[020205] 

D　O　I：10.3772/j.issn.1009-5659.2020.19.030

馆 藏 号：203986886...