婴幼儿配方乳粉营养素稳定性研究

作     者：姜艳喜 楼佳佳 李归浦 华家才 储小军 JIANG Yanxi;LOU Jiajia;LI Guipu;HUA Jiacai;CHU Xiaojun

作者机构：贝因美(杭州)食品研究院有限公司杭州311106 贝因美股份有限公司杭州310058 

基　　金：国家重点研发计划项目(2016YFD0400602) 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：2020年第48卷第10期

页      码：13-20页

摘      要：研究了婴幼儿配方乳粉在温度、光照和加速实验下所含营养素的变化情况。结果表明,高温对牛磺酸、碘、维生素C、VB12、叶酸会带来较为明显的衰减;光照对维生素A、维生素D、维生素K1、维生素B2会带来较为明显的衰减;加速实验条件下维生素C较其他营养素表现出明显的衰减。通过对婴幼儿配方乳粉中营养素衰减率的研究,为婴幼儿配方乳粉的营养素强化量设计等提供重要的理论依据。

主 题 词：婴幼儿配方乳粉 营养素 温度 光照 加速实验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.19827/j.issn1001-2230.2020.10.003

馆 藏 号：203987662...