迷迭香提取液的抑菌作用及稳定性研究

作     者：孙长花 丁娟芳 王君 李晓凤 SUN Chang-hua;DING Juan-fang;WANG Jun;LI Xiao-feng

作者机构：扬州市职业大学生物与化工工程学院江苏扬州225009 扬州大学江苏省动物遗传繁育与分子设计重点实验室江苏扬州225009 

基　　金：江苏省高校“青蓝工程”资助项目 江苏省现代教育技术研究课题(2019-R-71745) 扬州市第四期“英才培育计划”优秀教育人才资助项目 扬州市职业大学“中青年学术带头人”培养项目 扬州市职业大学校级科研重点课题(2017ZR08) 扬州市职业大学校级自然科学项目(2018ZR19) 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2020年第45卷第11期

页      码：42-45页

摘      要：文章采用琼脂打孔法对迷迭香提取液的抑菌作用和稳定性进行研究。结果表明:迷迭香提取液对食品中常见的致病菌具有较好的抑制作用,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径分别为16.4,19.2,33.7,22.1mm,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度为62.50mg/mL,对枯草芽孢杆菌和表皮葡萄球菌的最低抑菌浓度为31.25mg/mL。并且迷迭香提取液在热处理、酸性及中性环境、紫外照射和大多数金属离子存在时均稳定,但是对强酸和碱性环境敏感。

主 题 词：迷迭香 抑菌 琼脂打孔法 稳定性 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2020.11.009

馆 藏 号：203990787...