微波法酸水解鸡肉短肽的研究

作     者：黄佳明 张建胜 贾斌 姜宁 Huang Jiaming;Zhang Jiansheng;Jia Bin;jiang Ning

作者机构：黑龙江八一农垦大学动物科技学院大庆163319 黑龙江省九三管局畜牧站 

基　　金：国家重点研发计划项目(2018YFD0502102) 国家自然科学基金(31472120) 

出 版 物：《黑龙江八一农垦大学学报》 (journal of heilongjiang bayi agricultural university)

年 卷 期：2020年第32卷第6期

页      码：48-52,76页

摘      要：以鸡肉为原料,采用正交试验设计方案研究了微波水解法制备短肽的工艺条件。结果表明影响鸡肉微波水解的主要因素为盐酸浓度,而水解时间变化和微波功率对水解反应的影响较小。试验研究了微波水解制备短肽的优化条件,在盐浓度2 mol·L^-1、微波功率500 W以及水解时间80 s时成功制得分子量小于9 KD的短肽。

主 题 词：鸡肉 微波水解 短肽 正交试验 电泳 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 071010[071010] 081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-2090.2020.06.008

馆 藏 号：203993321...