可视化跨越式滚环等温扩增技术在猪肉掺假检测中的应用

作     者：胡学佳 卢鑫 张蕴哲 徐慧 杨倩 赵峥山 李子英 苏玲玲 张伟 HU Xue-jia;LU Xin;ZHANG Yun-zhe;XU Hui;YANG Qian;ZHAO Zheng-shan;LI Zi-ying;SU Ling-ling;ZHANG Wei

作者机构：河北农业大学食品科技学院河北保定071000 河北农业大学理工学院河北沧州061100 河北农业大学生命科学学院河北保定071000 

基　　金：国家自然科学基金(31371772) 河北省自然科学基金重点项目(C2019204342) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2020年第41卷第24期

页      码：75-80页

摘      要：目的:建立了一种跨越式等温扩增技术(SRCA)结合荧光染料SYBR Green I检测肉制品中猪肉掺假的方法。方法:根据NCBI中猪的线粒体序列,通过DNAMAN等软件设计SRCA的特异性引物,分别采用普通SRCA和荧光可视化SRCA的方法建立肉制品中猪肉成分的检测方法,对9个不同物种的新鲜肌肉组织样本进行实验从而验证SRCA方法的特异性,并对66份未标识猪肉成分商业肉制品进行猪肉成分的检测。结果:SRCA荧光可视法检测猪肉DNA的灵敏度为6.5 fg/μL,与传统PCR方法相比,SRCA荧光可视法的灵敏度提高了1000倍。在人工添加猪肉的混合样品中,SRCA方法检测猪肉含量为0.01%(w/w)。与NY/T 3309-2018行业标准相比,SRCA方法检测肉制品中猪肉的敏感性、特异性和符合率分别为100%、96.66%、98.48%。结论:SRCA是一种检测肉制品中猪肉掺假的灵敏、直观的方法,具有很大的应用潜力。

主 题 词：跨越式滚环等温扩增技术(SRCA) 猪肉 可视化 掺假 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2020040328

馆 藏 号：203993440...