工业豆渣微细粉碎机理与试验研究

作     者：孙志高 张裕中 承子微 

作者机构：江南大学食品装备技术研究中心无锡214122 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2007年第28卷第6期

页      码：51-53页

摘      要：该文对工业生产中所产生的鲜湿豆渣的综合利用现状进行了分析,概括介绍了传统干法粉碎法及现有湿法粉碎设备的若干缺点,对豆渣纤维断裂特性进行了研究,得出纤维类物料有效的粉碎方式为剪切粉碎方式,根据具体试验要求,会同企业设计制造了超高速剪切试验设备,采用超高速剪切设备对豆渣进行粉碎试验,分析不同剪切速率对粉碎效果的影响,就不同工艺对豆渣粉碎效果的影响进行了探讨。

主 题 词：豆渣 剪切 粉碎 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203993956...