特殊医用蛋白质组件配方食品的物性研究与配方设计

作     者：李益 邓颖诗 武林贺 许文东 袁诚 

作者机构：广州白云山汉方现代药业有限公司广东广州510240 中药提取分离过程现代化国家工程研究中心广东广州510240 广东省药用脂质重点实验室广东广州510240 

出 版 物：《中国食品工业》 (China Food Industry)

年 卷 期：2020年第8期

页      码：104-107页

摘      要：在特殊医学用途蛋白质组件配方食品的开发研究中,以《中国居民膳食指南》《临床营养学》及临床文献为指导进行配方设计。一般是通过对原、辅料的营养成分含量、粒径分布、堆密度、休止角及吸湿性等物料进行研究,然后筛选原料,再产业化生产线试制样品,然后对样品进行混合均匀度检测及产品型试检验。结果表明:原辅料粒径及引湿性等物性在干法工艺中影响较大,产业化生产中应注重原料研究,为特医产品的商业化生产原料筛选提供参考及依据。

主 题 词：物性研究 配方食品 原料筛选 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

馆 藏 号：203995008...