塔拉单宁酶解生产没食子酸的工艺优化

作     者：陈培旭 刘春利 王思渊 杨秋明 张永辉 肖安风 CHEN Pei-xu;LIU Chun-li;WANG Si-yuan;YANG Qiu-ming;ZHANG Yong-hui;XIAO An-feng

作者机构：集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省海洋功能食品工程技术研究中心福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 苏州市药品检验检测研究中心江苏苏州215000 

基　　金：福建省科技计划引导项目(2016N0021) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2020年第36卷第12期

页      码：60-68页

摘      要：没食子酸在食品、化工和医药领域具有广泛的应用。相比传统化学法生产,酶法生产具有环境友好、副产物少的优点。本文利用前期开发的热稳定单宁酶Tan1,开发并优化塔拉单宁同步浸提-酶解工艺,实现没食子酸的高效酶法生产。首先通过单因素试验确定了初步浸提-酶解条件为塔拉粉料液比1:30、反应温度60℃、加酶量4 mL和反应p H=5。在此基础上,采用Plackett-Burman试验设计,考察不同因素对浸提-酶解反应条件的影响,研究发现温度、p H和料液比是影响提取过程的主要因素。进而,通过响应面试验确定最佳酶解方案为塔拉粉料液比1:40,反应温度65℃,p H=4,在此条件下没食子酸得率达到65.98%。此外还研究了在最佳浸提-酶解条件下的连续多次投料反应,结果表明在六次连续投料过程中,塔拉单宁均能被高效水解为没食子酸。此研究为塔拉单宁酶解生产没食子酸的工业化奠定基础。

主 题 词：单宁酶 塔拉单宁 没食子酸 酶解 工艺优化 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.12.0582

馆 藏 号：203995713...