浅论食品艺术化现象

作     者：李祖凯 张军 许文广 

作者机构：伊犁丝路职业学院伊犁技师培训学院 

基　　金：2020年扬州市社科重点立项课题:推进淮扬菜创新型传承人培养的实践研究 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2020年第33期

页      码：46-46,49页

摘      要：崭新的食品艺术化现象给消费者带来的是新旧文化的融合,继而推动新时代饮食文化的进步。文章分析了现代食品艺术内涵和发展,分析了食品艺术发展过程中出现的问题及解决方法,阐述了食雕艺术、分子料理的应用,最后总结得出在食品中加入艺术元素必定会相得益彰。

主 题 词：食品艺术化 食雕艺术 分子料理 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 

D　O　I：10.16043/j.cnki.cfs.2020.33.034

馆 藏 号：203996204...