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响应面法筛选及优化嗜热链球菌GABA冻干保护剂: 收藏
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引用; 《食品工业》2018年第3期39卷 200-203页; 作者：吴申懋何逸尘于华宁乳业生物技术国家重点实验室上海200436 上海乳业生物工程技术研究中心上海200436 食品安全与营养协同创新中心上海200436 光明乳业股份有限公司乳业研究院上海200436 上海交通大学上海200240; 通过Plackett-Burman试验设计,评估了脱脂乳、海藻糖、谷氨酸钠、蔗糖、山梨醇和明胶6种因素对嗜热链球菌GABA的冻干存活的影响。结果表明:脱脂乳、海藻糖和谷氨酸钠是对嗜热链球菌GABA影响最大的3种因素,并采用最陡爬坡试验和Box-Behn...; 通过Plackett-Burman试验设计,评估了脱脂乳、海藻糖、谷氨酸钠、蔗糖、山梨醇和明胶6种因素对嗜热链球菌GABA的冻干存活的影响。结果表明:脱脂乳、海藻糖和谷氨酸钠是对嗜热链球菌GABA影响最大的3种因素,并采用最陡爬坡试验和Box-Behnken响应面试验确定保护剂的最优水平。通过对响应面的分析和回归方程的求解,保护剂的最佳组合为:脱脂乳浓度9.3%,海藻糖浓度9%,谷氨酸钠浓度2.47%。在此条件下,嗜热链球菌GABA的冻干存活率达到92.41%。; 来源：详细信息评论

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