摘要：从底物浓度、pH值、酶解温度、加酶量、酶解促进剂和酶解时间等方面研究了碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶复合对全脂大豆粉酶解的影响,并运用单因素和正交试验设计优化酶解条件.结果表明,底物体积分数4.5%、pH值8.5、温度60℃、复合酶加酶量(碱性蛋白酶Alcalase与木瓜蛋白酶活力之比为2∶1)2 640 U/g,添加5 mmol/L Mn2+酶解180 min效果较好,水解度达到17.8%.

摘要：目的 海洋绿藻中含有丰富的硫酸化鼠李聚糖,具有抗病毒、抗肿瘤等多样生物活性。然而由于天然提取的鼠李聚糖结构复杂,限制了其构效关系的深入研究,设计开发结构均一、质量可控的天然鼠李聚糖模拟物,对于推动其作为药物开发具有重要意义。方法 以α-L-鼠李单糖为起始原料,通过衍生修饰和烯烃复分解开环聚合(ROMP)反应,首先制备了线性鼠李糖聚合物;然后以聚酰胺胺(PAMAM)为骨架,基于“先臂后核”的设计思路,制备树枝状-星型鼠李糖聚合物。对制备的鼠李糖聚合物进行硫酸化修饰,模拟天然硫酸化绿藻多糖,并对其抗病毒活性开展研究。结果 通过烯烃复分解开环聚合反应成功制备了线性鼠李糖聚合物,并开发了1种以树枝状大分子PAMAM为骨架制备星型鼠李糖聚合物的高效方法。结论 通过单体聚合和末端枝接聚合法成功制备线性及树枝状-星型的天然绿藻鼠李聚糖模拟物,并证明该系列模拟物具有抗EV71病毒活性。