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响应面法优化新疆奶花芸豆α-淀粉酶抑制剂的提取工艺: 收藏
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引用; 《食品工业科技》2017年第6期38卷 223-228页; 作者：于雪慧田童童张建石河子大学食品学院新疆石河子832003; 利用响应面法研究新疆奶花芸豆中α-淀粉酶(α-AI)抑制剂的提取工艺。在单因素实验的基础上,选取浸提液体积、p H、浸提时间和浸提温度作为考察因素,以α-AI抑制率作为评价指标,利用Box-Behnken中心组合方法设计四因素三水平响应面分析...; 利用响应面法研究新疆奶花芸豆中α-淀粉酶(α-AI)抑制剂的提取工艺。在单因素实验的基础上,选取浸提液体积、p H、浸提时间和浸提温度作为考察因素,以α-AI抑制率作为评价指标,利用Box-Behnken中心组合方法设计四因素三水平响应面分析法,建立数学模型,从而确定最佳提取工艺为:准确称取5 g样品,添加浸提液体积200 m L,在p H3.5、43℃下浸提2.3 h,此条件下,α-AI的抑制率达到85.30%,与理论预测值(87.82%)基本相符。结果表明,优化得到的提取工艺稳定可行,为进一步研究和开发利用奶花芸豆奠定了基础。; 来源：详细信息评论

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