摘要：将膜分离技术、离子交换技术、电渗析技术集成应用于脱盐乳清生产线上,采用四因素五水平二次回归正交旋转组合实验设计,研究D90脱盐乳清液最佳优化工艺条件选择进料质量分数、进料温度、纳滤压力、电渗析温度进行单因素实验,并验证回归模型的显著性。结果表明,生产D90脱盐乳清液的最佳工艺条件:进料质量分数16.03%,进料温度11.59℃,纳滤压力2.56 MPa,电渗析温度36.79℃。

摘要：试验探讨了利用电渗析技术应用于乳清脱盐技术的具体参数,采用4因素5水平二次回归正交旋转组合试验设计研究了乳清液脱盐的最佳优化工艺条件。选择电渗析工作电流、进料量、进料流速及进料温度进行单因素试验,并验证回归模型的显著性。结果表明,乳清液脱盐的最佳工艺条件为电渗析工作电流为45A、进料量26%、进料流速112mL/min、进料温度36℃,将含盐量为9%的乳清液降低到2.5%,脱盐率达到72%。

摘要：研究开发了常温贮藏燕麦干酪食品,利用SAS软件Box-Behnken对产品关键工艺参数进行了优化设计。常温贮藏燕麦干酪食品的最佳配方为:选择1个月快速成熟切达干酪和Mozzarella干酪(按照1∶2配比)共100g,加入11.46%燕麦,1.2%NaCl、2.27%乳化盐(柠檬酸钠),大豆分离蛋白添加量为3.76%,45%纯净水,融化温度86℃,保温搅拌8 min。同时,燕麦干酪食品在90天的理化、微生物指标,测项目均符合国标要求。