摘要：锥形罐啤酒发酵工艺设计要点付攸安湖南省轻工纺织设计院４１０００２锥形罐罐法发酵新工艺，在我国得到推广应用以来，取得了很多宝贵经验。其工艺的主要特点，是在同一设备内完成传统的前发酵与后发酵过程。要合理的完成这一过程，就必须有先进的设备予以保证和实现，锥...

摘要：浅论现代化白酒勾调管理新技术付攸安湖南省轻工纺织设计院４１０００２１概述本文就如何提高白酒勾调技术水平，大力推广白酒勾调现代化管理新技术，谈点粗浅看法。现在我国白酒生产大体上仍沿袭手工操作。由于原辅料质量波动，制曲、制酒的温湿度及菌系受时间、气候等自...

摘要：粗谈微机控制架式制曲新技术付攸安湖南省轻工纺织设计院４１０００２１概述大曲酒所用的曲称大曲，是酿制大曲酒的糖化剂、发酵剂，是形成白酒风味的前驱物质。制曲的基本条件是温度、湿度及通气状况，在原料配比、粉碎度、加水量、ＰＨ值等既定的情况下，只要控制好这３...

摘要：80年代中后期,我国啤酒厂的发展,迅猛急增,但大多数规模小,属于万吨及万吨以下的小型厂,它们中大多数厂(也包括部分中型厂)

摘要：1.概述 大曲酒所用的曲呈砖状,块头较大,称之为大曲。它是酿制大曲酒的糖化剂、发酵剂,是形成白酒风味的前驱物质。曲是酒的骨,一曲二米三师付,要产名优酒,必有好曲作基础。由此可见,制曲是何等的重要。制曲的基本条件是温度、湿度及通气状况,在原料配比、粉碎度、加水量、pH值等既定的情况下。

摘要：0 前言八十年代中后期,我国啤酒厂的发展迅猛急增,但大多数是属于万吨及万吨以下的小型厂,发酵系统的设计基本上是参考1982年全国啤酒白马山现场会议介绍的露天一罐法试生产工艺流程和设备选型。它们的工艺流程大致如下(以下叙述简称为老工艺):