摘要：以地瓜渣为原料,采用半纤维素酶酶解的方法,结合Design-Expert 7.0软件中的Box-Behnken中心组合原理设计响应面,研究了加酶量、酶解时间、酶解温度、液料比对不溶性膳食纤维提取率的影响,并对各影响因素进行优化。最佳工艺条件为:液料比13∶1(ml/g)、酶解温度60℃、酶解时间4h、加酶量48U/g,在该条件下提取率为55.77%,与模型的预期值55.56%基本相符,表明实测值与理论值之间具有良好的拟合度。理化性质表明:地瓜渣不溶性膳食纤维持水力和持油力为0.745g/g和0.374g/g;膨胀力为10.74ml/g,可作为功能性成分加入到食品中。

摘要：目的建立用于甲型流感病毒N1/N2亚型的环介导等温扩增方法(loop-mediated isothermal amplification,LAMP),探索该方法在现场快速检测领域的使用前景。方法根据甲型流感病毒N1和N2的基因序列分别设计6条引物,建立LAMP方法,用甲型流感病毒N1/N2感染者的咽拭子为阳性样本,以乙型流感病毒、人鼻病毒感染者的咽拭子样本为对照验证方法的特异性,用市售实时荧光定量PCR试剂盒和LAMP法同时检测106份疑似甲型流感病毒阳性样本,比较LMAP方法的灵敏度和特异性。结果建立的甲型流感病毒N1/N2 LAMP方法检测用时少(30 min)、重复性和特异性好,与乙型流感病毒、人鼻病毒未出现交叉反应。LAMP方法与市售实时荧光定量PCR试剂盒的检测结果有一致性(Kappa=0.706,P<0.0001),特异性和灵敏度分别为90.0%和80.1%。结论建立的甲型流感病毒N1/N2的LAMP检测方法快速、简单,特异性和灵敏度好,适用于现场检测。