摘要：选编和选编本的出现是一种历史必然。这种必然性导源于典籍文献的增多和阅读者时间精力的相对有限之间的矛盾。如果以更宽广的视野和更长的时间跨度来翻检选编的历史，将会发现选编是与文化保存传播以及社会发展有机地联系在一起的。

摘要：为研究即食虾仁产品,获取虾仁调味、干燥和杀菌的较优工艺,实验以红虾为原料,设计调味配方,并采用4因素3水平的正交组合设计,分析干燥温度、干燥时间、杀菌温度和杀菌时间4个变量对产品得率、感官评价、水分含量、色泽和保质期的影响。较佳调味方案为:每升调味液中包含20 g盐,30 g糖,2 g柠檬酸及100 m L料酒。干燥时间和干燥温度均对产品得率、感官评价、水分含量、色泽和保质期有显著影响。即食虾仁的最佳工艺参数为:干燥温度60℃、干燥时间60 min、杀菌温度85℃、杀菌时间30 min。