摘要：荆楚地区有着广袤的大地,肥沃的土地,为荆楚饮食文化的发展提供着得天独厚的条件。随着网红美食打卡的盛行,越来越多荆楚传统手工艺美食慢慢消失,不被宣传和重视。本文基于荆楚饮食文化背景,对荆楚饮食文化中即将消失的美食进行特色食品包装设计的研究。让即将消失的美食重新再现,表现在食品包装设计上使其赋能,并大力宣传即将失传的荆楚特色美食,让其重新焕发活力,提升荆楚美食的文化内涵。

摘要：美食的制作过程本质上是复杂的化学反应,其中最著名的是美拉德反应,它是食品色泽、风味的来源。本实验对复杂的美拉德反应体系和实验研究方法进行了创新性至简化设计,以常见氨基酸、蛋白质与糖为原料,开发了在家用微波炉就能完成的简单、安全、易于操作的美拉德反应,产物具有不同的怡人特征风味,并通过紫外-可见光谱、气质联用分析技术解析了风味产物的结构,建立美味与化学成分之间的本质关联。同时,将美拉德反应应用于厨房里的美食制作,现场烹饪出色、香、味、营养俱佳的菜肴。由简至繁、由浅入深、层层递进的科普实验设计,适合于社会各层次人群。本科普实验普及化学知识,解密美味之源,探索美味化学,使人们懂得制作并享受健康美食,热爱生活;也充分展现化学的神奇与魅力,有助于激发社会公众对化学的兴趣与热爱。