摘要：为探讨消费者主观偏好测试对其随后进行的感官品质客观量化评价的影响,尤其是"嗜好性感官特征"的客观量化,本文采用蛋白粉和调制奶两种溶液体系,分别对202名消费者进行喜好度、适宜度(Just-about-right,JAR)测试和对175名消费者进行喜好度和强度排序-评分测试,并对比消费者与专业评价员对各嗜好性感官特性的量化结果差异。结果显示:在蛋白粉体系中,评价员对稠厚度的评分随着样品风味强度的增强而下降(P0.05),然而,消费者的评价并未呈现相同趋势。在牛奶体系中,评价员对乳脂感的强度评价受到脂肪和蔗糖浓度的共同影响,消费者的感知与此结果并不一致。进一步分析发现,两个测试中,消费者对嗜好性属性的量化评分均与其对样品的整体主观偏好程度高度相关,即整体喜好度越高的样品,对应的嗜好性属性强度评分越高。本文研究消费者偏好与感官属性之间的关系,为获得全面客观的消费者评价而设计可靠有效的消费者测试方法提供了有力的理论依据。

摘要：为了提高化妆品宣称功效评价消费者使用测试的规范性和精确度,从抽样调查方法论的专业角度出发,结合实际对比不同抽样方法的优缺点,指出行业目前普遍存在的测试抽样不严谨的问题,提出适用于化妆品功效评价消费者使用测试的抽样准则,要求根据不同的测试目的定义目标人群,选择一种或几种相结合的灵活科学的抽样方法,同时根据分析计划对样本量提出最低要求,为化妆品功效评价的消费者测试实验设计提供参考和科学支持。