摘要：以牛腱肉为原料,在低温慢烹条件下,研究超声功率、煮制时间及加热温度对卤牛肉感官的影响。在单因素试验基础上,以感官评分为响应值,采用响应面设计工艺优化条件,得到最佳工艺参数:超声功率680 W、煮制时间2.5 h及加热温度68℃。感官评分为92.53±0.52分,试验结果与理论值预测相近,模型拟合度良好,试验结果可靠。结合超声波条件,低温慢煮卤牛肉口感弹嫩爽滑,成品率较高,可在一定程度上缩短煮制时间,为工业化生产低温慢煮卤牛肉奠定一定的研究基础。

摘要：目的观察RNA干扰（RNAi）对肝癌细胞株Hepa1-6中乙酰肝素酶（HPSE）表达的抑制作用。方法设计针对小鼠肝癌细胞Hepa1-6HPSE mRNA的小干扰RNA（siRNA），以阳离子脂质体Lipofectamine^TM 2000包埋后转染该细胞株，转染48h后，采用逆转录-聚合酶链反应（RT—PCR）和Western blot方法检测Hepa1-6细胞HPSE mRNA及蛋白质表达的变化。结果siRNA各组与正常对照组和阴性对照组比较，HPSE mRNA和蛋白质的表达均受明显抑制（P〈0．01），并且呈剂量依赖性。结论HPSE siRNA可显著抑制小鼠肝癌细胞Hepa1-6中HPSE mRNA和蛋白质的表达。

摘要：目的观察RNA干扰（RNAi）对肝癌细胞株Hepal-6中CDC20表达的抑制作用。方法设计针对小鼠肝癌细胞Hepal-6 CDC20mRNA的小干扰RNA（siRNA），以阳离子脂质体包埋后转染鼠肝癌细胞Hepal-6，转染48h后，采用逆转录-聚合酶链反应（RT-PCR）和WesternNot方法检测Hepal-6细胞CDC20 mRNA及蛋白质表达的变化。结果siRNA各组与正常对照组和阴性对照组比较，CDC20 mRNA的表达均受明显抑制，并呈剂量依赖性（在100、50、25nmol／L浓度下，Mixed siRNA组与正常对照组mRNA表达比较：0．370±0．058比0．840±0．044，0．480±0．081比0．900±0．068，0．830±0．062比1．010±0．054，各组P〈0．01）；CDC20蛋白质的表达亦均受抑制（siRNA-1、siRNA-2、siRNA-3及Mixed组与N-Cont或Blank组蛋白质表达比较：0．482±0．035／0．402±0．003／0．479±0．026／0．446±0．017比0．826±0．031或0．835±0．024，各组P均〈0．01）。结论CDC20 siRNA可显著抑制小鼠肝癌细胞Hepal-6中CDC20 mRNA和蛋白质的表达。