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响应面优化酶法提取茶渣蛋白的工艺研究
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《食品工业科技》2013年 第7期34卷 247-251页
作者:李圆圆 王洪新 殷飞 兰海崇 佘世凤江南大学食品学院江苏无锡214122 食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 华宝食用香精香料(上海)有限公司上海201821 遵义陆圣康源科技开发有限公司贵州遵义564104 
以茶渣为原料,选用碱性蛋白酶,利用中心组合实验设计对影响茶渣蛋白提取率的因素水平进行综合研究,优化茶渣蛋白的提取工艺参数。根据单因素实验结果,以提取温度、提取时间、液固比、加酶量和pH为影响因子,茶渣蛋白提取率为响应值,确定...
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