摘要：为鉴别食品中虹鳟源性成分,以线粒体ATP6基因为靶点,设计虹鳟特异性聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)的引物、探针,利用实时荧光聚合酶链式反应(real-time fluorescent PCR,RT-PCR)技术,建立针对虹鳟源性成分的实时荧光PCR快速检测方法;选取17种市场上常见鱼类进行试验,结果均无扩增反应,同时通过DNA灵敏度试验,表明该研究建立的鉴别方法DNA浓度灵敏度能达到0.1 ng/μL,且特异性良好。同时,利用该方法对市售的22种商品三文鱼及其制品进行检测,结果显示10种商品中含有虹鳟(Oncorhynchus mykiss)成分。该研究所建立的检测方法可用于对市售产品中虹鳟源性成分的鉴别,同时也表明虹鳟是市售三文鱼的主要鱼种之一。