摘要：利用二次通用旋转组合设计实验对影响青稞酒出酒率的各因素(温度、接种量、加水量和发酵时间)进行研究。结果表明,优化发酵工艺条件可提高青稞酒的出酒率,对酒的色泽、口感等感官质量无影响;复合菌种适宜于液态发酵生产青稞酒,添加量为青稞粉重的0.4%～0.6%;发酵时间为40～72h;加水量为青稞粉的4～6倍。(孙悟)

摘要：本试验研究了松籽巧克力的加工工艺。通过单因素试验,L9(34)正交试验设计得到最佳工艺配方:可可脂添加量44%,松籽添加量25%,均质时间5min,所得成品味道香浓,色泽纯正,口感细腻润滑,理化指标和微生物指标均符合国家标准。

摘要：探究山区县发展特色经济的路径,切实推进县域经济的快速发展,是完善社会主义市场经济体制,促进城乡、区域、经济社会协调发展的战略部署,也是逐步解决城乡二元结构长期积累的各种深层次矛盾的重要举措。本文就当前山区县发展特色经济的主要路径进行归纳,就县域特色经济发展提出"四步曲"发展战略,并从国家政策、制度层面和县域自身的软环境方面提出推动县域特色经济发展的相关需求。