摘要：采用Box-Behnken响应面试验设计,以木薯全粉为原料,探讨了盐、热水加入量(温度> 95℃)及花生油加入量对通心粉最佳蒸煮时间及蒸煮损失率的影响。结果表明,最优配方为100 g木薯全粉、1.0 g盐、65.0 g热水、1.5 g花生油。在此条件下,木薯全粉通心粉的蒸煮损失率为7.08%,小麦面粉通心粉的蒸煮损失率为7.32%;色差分析中木薯全粉通心粉的黄度值(b~*)更高,颜色更好;质构特性指标上无明显差异。研究结果可为采用木薯全粉生产无面筋通心粉提供参考。

摘要：以甘蔗蜡为原料,皂化、分液、结晶,纯化得到高纯度的二十八烷醇。通过单因素试验,研究皂化实验过程中皂化温度、皂化时间、溶剂加入量、加碱量对甘蔗蜡中二十八烷醇皂化提取率的影响,设计正交实验,研究各因素在对应的水平区间对提取率的影响,判断主要因素对皂化率影响的主次,优化出最佳皂化工艺条件,并对最佳皂化条件下得到的二十八烷醇做定性定量分析,确定二十八烷醇的纯度及二十八烷醇样品中杂质的主要类型,为二十八烷醇的生产应用提供参考。