摘要：本文设计并开发了一种以吡喃酮和三苯胺为母体的多刺激响应D-A型化合物(CYQ).目标产物表现出优异的聚集诱导发光增强性能(AEE).溶剂变色实验及密度泛函理论表明CYQ具有极强的分子内电荷转移(ICT)性质.粉末广角X射线衍射(PXRD)及差式扫描量热法(DSC)证明了在外力作用下,分子由晶态向无定型态的转变.研究发现, CYQ对有机溶液中的痕量水非常敏感,在四氢呋喃(THF)中可达到极低的检出限0.0096%.除此之外,随着湿度的增加, CYQ的荧光强度呈现逐渐下降趋势.这一相对湿度检测法为该AIE材料成为不同环境下的比色探针提供了可能.

摘要：由于甜菜(Beta)M14染色体数目的变化,导致甜菜M14花后1 h花蕾的蛋白质表达存在明显差异。本研究选取两个甜菜M14花后1 h的差异蛋白点质谱检测结果,依据该质谱检测所得的氨基酸序列设计简并引物,利用RACE技术扩增3'端,利用SMART RACE技术扩增5'端并进行对比分析,从而得到cDNA全长,并对其进行验证和分析。结果显示所得c DNA全长其翻译后所得氨基酸序列与质谱检测结果一致,将此cDNA序列在NCBI数据库里进行分析,结果显示该序列与核酮糖1,5-二磷酸羧化酶或其小亚基(主要是水稻的核酮糖1,5-二磷酸羧化酶或其小亚基)有极高的相似性和同源性。本研究结果为了解甜菜M14染色体数目变化对蛋白质表达的影响提供了新的科学依据。

摘要：为了提高速冻水饺品质,明确不同食品改良剂对速冻水饺品质的影响,研究优化了黄原胶、硬脂酸乳酸钠和磷酸盐对速冻水饺品质的作用,通过单因素和响应面试验设计,考察了不同复合改良剂对速冻水饺冻裂率、可冻结水和感官品质的影响。结果表明,黄原胶、硬脂酸乳酸钠和磷酸盐对速冻水饺感官评分的影响极显著(P硬脂酸乳酸钠>磷酸盐。在添加量为0.14%黄原胶、0.23%硬脂酸乳酸钠和0.40%磷酸盐的复配工艺下,速冻水饺的感官评分最高为91.0±0.2、冻裂率(52.32±0.41)%、可冻结水含量(33.21±0.41)%。同时对未添加改良剂的对照组进行扫描电镜观察,发现速冻水饺皮中存在大量空洞,内部结构不均匀,而添加复合改良剂的速冻水饺皮上孔洞分布更加均匀,蛋白网络结构清晰完整,内部组织均匀紧密。

摘要：将黄原胶、卡拉胶、魔芋胶和瓜尔豆胶4种亲水胶体添加到速冻水饺皮中,研究其对速冻水饺品质的影响。利用响应面分析法对4种亲水胶体的添加量进行优化,在单因素试验的基础上,进行Box-Behnken试验设计,得到4种亲水胶体对速冻水饺感官得分影响的数学模型和最佳添加量。结果表明:4种亲水胶体对速冻水饺品质影响顺序为黄原胶>瓜尔豆胶>魔芋胶>卡拉胶。速冻水饺复合亲水胶体的最佳配方为黄原胶0.25%、卡拉胶0.21%、魔芋胶0.28%、瓜尔豆胶0.39%。在此条件下预期速冻水饺的感官总分为91.941,实际得分为91.923。本研究为速冻水饺品质改良提供参考依据。