摘要：为研究乳酸发酵对大米重金属镉的脱除效果,该试验以镉超标大米为原料,采用大米发酵液进行发酵降镉,通过Plackett-Burman(PB)设计、最陡爬坡试验设计和Box-Behnken设计对发酵降镉工艺进行优化。结果表明:PB试验筛选出的对大米发酵降镉效果显著影响的因素分别为加水量、强化菌种添加量和发酵温度;根据最陡爬坡确定的各因素逼近区域进行响应面试验设计,得出最佳降镉工艺为加水量120%、强化菌种添加量0.08‰、发酵温度32℃,其他发酵条件还包括米粉发酵液添加量2%、食盐添加量0.8%、以及有效降镉时间22~26 h,就镉质量分数为0.52 mg/kg的早米,此条件下降镉率为79.24%。研究结果为乳酸发酵降镉、缓解大米镉超标问题提供参考。

摘要：研究超声辅助提取青稞中β-葡聚糖的工艺条件。通过单因素实验设计,对影响葡聚糖提取率的固液比、溶液pH值、超声时间和温度等因素进行探究,然后利用Design Expert 8.0软件进行Box-Benhnken实验设计,以超声温度、超声时间和pH值为独立变量,葡聚糖提取率为响应值进行方差分析和多项式拟合回归,建立回归数学模型。结果表明:在固液比1:20(g/mL)、超声功率240 W、溶液pH 9.5、温度60℃下超声20 min,葡聚糖提取率为2.13%。