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基于特征脂肪酸及脂肪酸比值的食用植物油掺假判别: 收藏
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引用; 《食品科学》2013年第16期34卷 270-273页; 作者：吴卫国刘真知彭思敏唐芳刘军鸽田梅湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南长沙410128 湖南省桃江县质量监督检验及计量检定所湖南桃江413400 湖南农业大学科技创新平台管理中心湖南长沙410128; 采用气质联用技术获取茶籽油(n=12)、菜籽油(n=10)、花生油(n=8)、大豆油(n=7)、棉籽油(n=7)、棕榈油(n=2)、葵花籽油(n=2)共48个植物油纯油样品的脂肪酸组成,并结合每类纯油脂国家标准所标注的脂肪酸含量,分析每类纯油的特征脂肪酸组成...; 采用气质联用技术获取茶籽油(n=12)、菜籽油(n=10)、花生油(n=8)、大豆油(n=7)、棉籽油(n=7)、棕榈油(n=2)、葵花籽油(n=2)共48个植物油纯油样品的脂肪酸组成,并结合每类纯油脂国家标准所标注的脂肪酸含量,分析每类纯油的特征脂肪酸组成;同时以茶油掺假为列,设计茶油中掺入花生油、大豆油、棉籽油、葵花籽油的掺假模型,绘制茶油掺假油脂样品中的油酸/亚油酸和棕榈酸/硬脂酸的二维图,建立基于特征脂肪酸及脂肪酸比值的食用植物油掺假判别的方法。; 来源：详细信息评论

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