文献检索-宁波市创意产业特色资源库

限定检索结果

杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒工艺初步优化研究: 收藏
分享
引用; 《中国酿造》2013年第11期32卷 51-54页; 作者：田新惠唐玉明任道群姚万春刘茂柯刘向阳任建波四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心四川德阳618000 泸州市酿酒科学研究所四川泸州646100 泸州老窖股份有限公司四川泸州646100; 采用正交试验对杂交糯高粱(泸糯8号)酿造清香型小曲白酒的工艺条件进行优化。结果表明,杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒的优化工艺为泡粮时间10h,泡粮温度85℃,糖化酶量0.035(g/100g),糖化时间12h,在该条件下还原糖含量高而稳定。因此该...; 采用正交试验对杂交糯高粱(泸糯8号)酿造清香型小曲白酒的工艺条件进行优化。结果表明,杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒的优化工艺为泡粮时间10h,泡粮温度85℃,糖化酶量0.035(g/100g),糖化时间12h,在该条件下还原糖含量高而稳定。因此该工艺优化条件可作为实际杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒生产的理论指导。; 来源：详细信息评论

限定检索结果