摘要：采用市售油菜籽进行压榨制备毛油,并进行脱胶实验,单因素试验表明:菜籽毛油加热温度在50~60℃、磷酸加入量为油重0.1%~0.3%、加水量为4%~6%、水化时间在20~30min时脱胶效果比较好。在单因素试验结果基础上设计L9(3^4)正交实验,确定菜籽油脱胶工艺的最佳参数为:温度50℃,磷酸添加量0.3%,加水量6%,水化时间30min,在此脱胶条件下,脱胶率可达为97.69%。

摘要：采用市售黄豆进行压榨制备毛油,并进行脱胶实验。研究加热温度、磷酸加入量、酸化时间、加水量、水化时间等因素对大豆毛油脱胶效果的影响。单因素试验表明:大豆毛油加热温度在45~60℃、磷酸加入量为油重0.3%~0.6%、酸化时间10~25min、加水量为3%~6%、水化时间在10~25min时脱胶效果比较好。在单因素试验结果基础上设计了五因素、四水平的正交实验,以确确定大豆油脱胶工艺的最佳参数。在加热温度50℃、磷酸加入量0.3%、酸化搅拌时间15min、加水量4%、水化搅拌时间30min此脱胶条件下,脱胶效果最好,脱胶率可达为81.74%。