摘要：对花椒总多酚的提取工艺进行优化并测定了花椒多酚对植物病原真菌的抑制活性。在单因素实验基础上,选用料液比、乙醇浓度、微波时间,以总多酚含量为响应值,进行Box-Behnken设计和优化。结果表明:采用80~100目的花椒,在料液比为1∶40(g/mL)、乙醇浓度为60%、微波功率为616 W、微波提取时间为60 s的条件下,提取出的总多酚含量为63.11 mg/g。用生长速率法分别测定花椒总多酚提取物对小麦赤霉、玉米小斑、番茄灰霉、油菜菌核、柑橘绿霉、葡萄白腐菌、马铃薯晚疫病菌7种植物真菌的抑制作用,其抑菌率分别为20.14%、2.40%、73.82%、7.60%、0.00%、19.80%、10.06%,其中花椒总多酚提取物对番茄灰霉菌的抑制作用最佳,且浓度与药效间存在着显著的相关性,EC 50值为31.91 mg/L,其相关系数为0.9539。经卡方(X^(2)=0.294,df=3,P>0.05)检验其结果可靠,说明花椒多酚提取物对番茄灰霉菌有良好的抑制作用,为花椒的用途扩展提供了新的理论依据。