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超高压对肉类微生物的杀灭研究
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《肉品卫生》1997年 第4期 3-4页
作者：王家玮 张丽欣 吴凤兰 博力雁 海勤 徐永庭 丁立志 贲景树 彭冲黑龙江省食品卫生监督检验所 黑龙江省城市规划设计院 双城市卫生防疫站 
本文用超高压的方法对猪肉、狗肉,麦穗鱼中的菌落总数,大肠菌群进行了不同压力和时间的杀菌作用研究,结果表明:菌落总数在200MPa作用下20min开始起作用,在300MPa20min时作用显著;大肠菌群在100MPa20min起作用,30MPa20min作用显著。
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