摘要：食品微生物活页式工作页内容源于食品企业微生物检测内容,实训内容贴近实践检验,具有可操作性和实用性。工作页中附有PPT和视频等教学资源,可通过扫描书中二维码观看相应的资源,随扫随学,实现课堂教学的融会贯通。工作页开发过程中,对食品企业进行了深度调研,结合人才培养方案,增加具体案例分析,对课程知识进行解构与重构,采取项目化教学,合理排版,图片与文字结合,教材更加生动,适用于中等职业学校学生学习使用。

摘要：本文介绍了食品微生物学实验设计、制订计划的重要性,通过实例论述了设计实验的具体实施策略。表格的设计便于学生快速、准确地领悟生物实验以及生物研究的精髓。通过设计表格提高预习效果,表格可以清晰地梳理出来实验目的和要求、实验原理、实验内容与操作步骤;所使用的仪器、药品试剂用量和性能;通过预习设计时间轴合理安排实验时间进度。表格不仅能促进学生对核心知识的网络化整理、内化,而且也能促进学生领悟获取知识的过程及方法,增强学生的搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力以及分析和解决问题的能力,是培养学生生物科学素养的有效途径。