摘要：首先通过单因素实验确定不同浓度的木瓜蛋白酶、氯化钠和氯化钙对猪肉嫩度的影响。再采用Box-Behnken设计和响应曲面中心组合设计法,建立复合嫩化剂对猪肉嫩度影响的响应模型,对木瓜蛋白酶浓度、氯化钠浓度和氯化钙浓度三因素及其两两交互作用进行分析与评价。实验结果表明:响应模型的拟合度高,试验误差小,通过实验数据分析发现木瓜蛋白酶、氯化钠和氯化钙都可增加猪肉脯的嫩度,其中氯化钙与木瓜蛋白酶对猪肉剪切力影响显著,而氯化钠的加入能显著降低猪肉的烹饪失水率,通过对剪切力拟合方程和烹饪失水率拟合方程的联合求解,优化出复合肉嫩化剂的配方组成为:氯化钠浓度6%、氯化钙浓度3.5%,木瓜蛋白酶120U/ml。在上述优化条件下,实际验证猪肉剪切力为2.10kg,烹饪失水率为34.5%。

摘要：以低脂猪肉丸为研究对象,通过响应面法研究了大豆分离蛋白、卡拉胶及脂肪对低脂猪肉丸感官评分值的影响。建立了二次多项模型,且模型高度显著、拟合度良好。研究结果表明,优化后生产低脂猪肉丸的工艺参数为:大豆分离蛋白添加量3.23%,卡拉胶添加量0.11%,脂肪添加量10.44%。

摘要：试验采用单因素试验设计研究了抗凝剂添加比例、抗凝剂浓度、冷藏温度、存储时间4个因素对喷雾干燥后的鸡血浆蛋白粉品质的影响。结果表明,抗凝剂添加比例、抗凝剂浓度、存储罐体温度、存储时间分别为5.0‰、12.0%、6.0℃、24h时,喷雾干燥鸡血浆蛋白粉的品质最佳。

摘要：根据当前煤矿井下水仓工况,提出了一种用于清挖煤泥的双臂大角度正铲装置,利用SolidWorks建立了正铲清挖装置三维装配模型,对该正铲清挖装置工作过程进行了分析研究,并在3种特定工况下对该正铲清挖装置的大臂、小臂和铲斗进行了有限元分析,得到了大臂、小臂及铲斗位移和应力分布图,为后续的优化及设计提供了理论参考,对水仓煤泥清理有一定的参考价值。

摘要：为提高公司现用空压机的使用效率,降低使用成本,设计一种空压机余热回收利用系统。采用板式换热器实现空压机出口高温气体热量的回收,利用主和副两套水箱、可变频调速循环泵、电动阀门和电加热器组成余热回收水循环系统,并对水循环系统的关键参数进行计算。空压机余热回收后,利用的目的是满足公司员工的洗浴用水,因此,采用模糊PID控制对主水箱中的热水量进行精确控制,以确保主水箱热水量满足供应。最后,对本系统的经济效益进行了分析,不考虑初期的一次性成本投入,则本系统每年会给公司节约至少70余万元。

摘要：研究和设计了基于分布式无线监测架构的监测平台,以无线方式分布在监测区域中。系统包括一台上位机,一台中间控制机和多台下位机,下位机通过传感器对所需测量点进行测量,采用积木式结构组建,数量可以根据需要进行扩展。该监测平台实现数据接收、存储、显示、查询、设置参数,语音报警,远程通信等功能,可以完成连续的在线式测量,上位机系统实现实时测量数据记录,并具有查询历史数据,拟合曲线等功能。采用此分布式无线监测架构开发和升级了多种仪器仪表,在环境温度、湿度和CO2浓度测量,土壤湿度、土壤水分和土壤电阻率测量,粮情监测,光强测量,风速测量,液位测量,脉搏和鼾声监测,空气质量测量,智能家居和开关质检等多个领域中进行了应用。