摘要：文章综述了饲料加工过程中粉状料熟化工艺和颗粒状料加工工艺对家禽饲料营养价值的影响,旨在指导家禽饲料生产过程中合理选择饲料加工工艺。

摘要：本试验旨在筛选水解效率高且脱色效果好的商业蛋白酶,建立血球短肽的优化工艺,比较其在酶解前后营养特性的变化,研究其功能特性与体外抗氧化能力,以研发功能性血球短肽产品,为家禽血液资源高值化的转化利用与深度挖掘提供理论依据与技术借鉴。比较酶种类、酶浓度、温度、p H、水解时间等因素对蛋白酶水解度(DH)、脱色程度、水解物产量的影响,采用正交试验设计优化血球短肽的最佳工艺,对血球短肽进行营养价值、功能特性及抗氧化性能评价。确定酸性蛋白酶为最佳水解酶,其水解鸭血球蛋白制备短肽的最优工艺参数为:酶用量6 000 U/g,温度50℃,p H 3.5,水解时间7.0 h。在此条件下,水解度为(25.10±0.65)%,水解物产量为(60.09±1.77)%。通过高效液相色谱分析水解产物分子质量分布。结果表明,酶解对血球蛋白有明显的降解作用,酶解产物主要以3 ku以下的短肽为主,其中1 ku以下占大部分(62.82%)。血球短肽粉呈乳白色,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富(53.31%),鸭血球蛋白酶解后的溶解性大大提高(>60%),且具有良好的乳化稳定性。血球短肽清除自由基能力较强,随血球蛋白浓度的提升,清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)与超氧阴离子能力随之愈强,还原力也逐渐增加。由此可见,酸性蛋白酶可有效水解鸭血球蛋白获得氨基酸含量丰富、溶解性好且具有抗氧化活性的乳白色血球短肽,可以作为功能性原料应用于食品与饲料中。

摘要：文章综述了肠道微生物对宿主膳食蛋白代谢的影响,并分析了在高蛋白饮食时,肠道微生物在蛋白质发酵、氨基酸发酵过程中,所产生的物质对宿主健康的影响,旨在研究膳食蛋白与肠道宿主健康之间的关系以及肠道菌群氨基酸与宿主健康的关系,从而能更好地规划饮食。

摘要：为分析实验室前期筛选获得的高效抗菌抗病毒杂合肽CecropinA(1-8)-LL37(17-30)(简称C-L)的抑菌谱及在模拟胃肠液中的稳定性,首先利用牛津杯琼脂扩散法,检测其对9种指示菌的抑制效果;然后通过模拟胃肠液处理,观察其抑菌活性变化。结果表明:抗菌抗病毒杂合肽C-L对多种致病菌(金黄色葡萄球菌ATCC43300、金黄色葡萄球菌CVCC1882、金黄色葡萄球菌耐药菌100621、李斯特菌CVCC1599、沙门氏菌CVCC2212、大肠杆菌245)均具有良好的抑制效果,并对益生地衣芽孢杆菌CGMCC1.807无明显的抑菌作用,且抗菌肽C-L经过模拟胃肠液处理后依然保持约90%的抑菌活性。由此表明,该抗菌肽具有良好的抑菌特性及抵抗模拟胃肠液消化的稳定性,对设计优良特性的抗菌肽具有重要的启示,并在健康养殖中具有广阔的应用潜力和价值。