摘要：为了评价林蛙卵的食用价值,试验采用单因素试验设计研究了林蛙卵对幼鼠智力发育的影响,选取雌性ICR幼鼠60只,Ⅰ组饲喂基础日粮为对照组,Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组、Ⅵ组分别饲喂林蛙卵替代基础日粮10%、20%、30%、40%、50%的饲料,预饲期为5 d,正式期为35 d,试验结束时进行跳台试验并测定脑指数。结果表明:在学习能力测试中,Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组ICR小鼠出现的错误次数极显著低于其他组(P<0.01);在记忆能力测试中,Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组ICR小鼠出现的错误次数显著低于其他组(P<0.05)。随着林蛙卵比例增加,脑重量和脑指数逐渐增加(P<0.05),以Ⅴ组的脑重量和脑指数最高。说明林蛙卵可促进ICR小鼠智力发育,其中Ⅲ组~Ⅴ组(20%~40%林蛙卵)小鼠智力发育较好。