摘要：烹饪被称为厨房中的艺术，而技术高超的烹饪工作者也常被冠以“艺术家”、“艺术大师”的美称。既云艺术品，当然免不了要从色调、造型等方面进行研究，而菜肴造型正是体现烹饪工作者们在选材、烹调、创意等方面的强大内力。本期《中国烹饪溯哿为您展示中国菜肴的十类经典造型。

摘要：好莱坞近几年剧本荒，翻拍经典名片、经典小说蔚然成风，中国餐饮业经过一轮轮的创意勃发，对于名人名菜的挖掘也进入了一个新的发展空间。

摘要：“一人食餐厅不会成为主流。”北京艾特斯装饰设计公司（以下简称ADC）联合创始人崔超说。作为一家室内设计公司，ADC的业务有点“杂”，由于服务了太多餐饮业的客户，并早在2015年开始成立餐饮运营部，目前公司下游还有一家筷创意餐饮策划公司、一家餐饮运营管理公司，ADC在餐饮企业客户的营销、运营方面参与度很深。

摘要：时尚餐厅的菜肴与其装修一样，重在包装，这体现在几个方面：装盘要漂亮，要有独特的造型；盛器要独特；颜色要怡人；不管是传统中餐还是中西合璧的莱式，多倾向于西式装盘……这些因素结合起来，再普通的菜品也能提高售价，毛利率自然也就高。

摘要：近几年来,食材是整个餐饮行业的关注焦点,具有独特风味的优质食材既是大厨们创新的动力,亦是创新的原点,食客们也为各种新鲜风味而着迷。在竞争激烈的餐饮市场上,食材决定了菜品的质量,而菜品作为核心竞争力,也是企业经营成败的关键。为此,全国的大厨们不惜上山下海,穿梭于国内外不同的产地,寻找最新鲜的、最优质的食材,以制作出创意菜品。

摘要：四大菜系、八大菜系的概念深入人心，不仅是餐饮专业人士言必提及，就连普通消费者也是张口即来。近几年，在原有的风格上冠以“新”宇的莱系逐渐增多，如新云南菜、新京菜、新鲁菜、新贵州莱，由于注重环境设计、莱品设计，并采取网络时代的市场营销策略，如打造网红打卡之地的名声，的确取得了骄人的业绩。

摘要：一个秘制酸汤鮰鱼就需要76元，可是，＋珍珠圆子＋金牌洪湖鸭＋干锅干叶豆腐＋蓝莓山药＋小碗花莱＋热干面（2份）＋米饭（2份），这份足够多人食量的组合却仅需要97元。

摘要：新莱系不是无根之木、无源之水，它与传统莱系之间的关系并非二元对立。新与旧的接替只是一种自然进化，不管是新瓶，还是旧酒，追求的目标都是相同的——好吃又好看，叫好又叫座。新菜系与老菜系都需要经过市场的培育、经受市场的检验，它们之间的矛盾要远远小于商业电影与艺术电影之间的彼此看不惯。