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绿茶气调干燥的影响因素分析及状态参数优化: 收藏
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引用; 《安徽农业大学学报》2004年第2期31卷 181-185页; 作者：王丽霞吉克温陆蒸林启训陆则坚福建农林大学生命科学院福州350002 福建农林大学园艺学院福州350002 福建农林大学食品科学学院福州350002; 为提高绿茶品质,采用自行设计的小型气调干燥机(QTM)实验设备,分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为50%的混合气体置换部分空气作为干燥介质对绿茶进行气调干燥试验,并采用正交实验,分析了不同状态的气体成分对绿茶质...; 为提高绿茶品质,采用自行设计的小型气调干燥机(QTM)实验设备,分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为50%的混合气体置换部分空气作为干燥介质对绿茶进行气调干燥试验,并采用正交实验,分析了不同状态的气体成分对绿茶质量的影响。结果表明,在干燥室氧气含量相同状态下,采用氮气气调干燥可同时提高叶绿素及茶多酚含量。还对充氮降氧干燥过程的状态参数进行了优化。; 来源：详细信息评论

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