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水产品蛋白酶解工艺的正交设计优化: 收藏
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引用; 《饲料研究》2012年第12期35卷 30-32页; 作者：蓝灿华吕晔明黄薇蔡婉玲郭菁黄建忠田宝玉福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室; 试验以草鱼鱼肉蛋白为原料,采用蛋白酶突变株166水解,在单因素试验的基础上,以抗氧化性为考察指标,对反应时间、加酶量、反应pH及反应温度等因素进行正交试验,确定蛋白酶突变株166水解草鱼蛋白获得活性物质的最佳操作条件:酶解时间120 m...; 试验以草鱼鱼肉蛋白为原料,采用蛋白酶突变株166水解,在单因素试验的基础上,以抗氧化性为考察指标,对反应时间、加酶量、反应pH及反应温度等因素进行正交试验,确定蛋白酶突变株166水解草鱼蛋白获得活性物质的最佳操作条件:酶解时间120 min,酶解温度65℃,pH 7.5,加酶量4 000 U/g,在此条件下,水解产物的抗氧化性可达到52.07%。; 来源：详细信息评论

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