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豌豆蛋白组织化挤出制备研究
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《广东化工》2017年 第13期44卷 5-7,20页
作者：王旭 王克俭 岂林霞 陈厚桦 余洋洋 杨光威 高孔超 李占超 吕继韬 史智佳 陈文华北京化工大学机电工程学院北京100029 中国肉类食品综合研究中心北京100068 
以豌豆蛋白为原料,通过正交实验设计,使用双螺杆挤压机,研究豌豆蛋白挤压组织化工艺。主成分分析方法综合评价豌豆蛋白挤压组织化产品性状优化豌豆蛋白挤压组织化工艺。结果表明:挤压工艺参数对产品综合得分影响程度从大到小依次为:螺...
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