摘要：为了研究温度对蛋白酶辅助腐乳发酵理化性质的影响,采用雅致放射性毛霉通过控制不同后发酵温度以及不同蛋白酶或复合酶来研究腐乳pH值、氨基态氮和可溶性固形物含量的变化规律。在不同后发酵温度下,各酶促腐乳组中氨基态氮含量显著高于自然发酵组,最高达到9.57~12.27 mg/g;随着后发酵温度的升高,氨基态氮含量呈上升趋势,但在过高后发酵温度下(50℃),腐乳中氨基态氮含量出现下降趋势;不同蛋白酶在各后发酵温度下对腐乳部分性质的影响也不同,中性蛋白酶和碱性蛋白酶对低温有更好的适应性,在20和30℃后发酵条件下起到明显的促蛋白酶解作用,而木瓜蛋白酶和胰蛋白酶最适温度范围相对较高,更适于37和50℃后发酵条件;另外,pH值、可溶性固形物均与氨基态氮含量变化规律呈现一定的相似性,表明腐乳中氨基化合物是影响pH的重要因素之一,且可溶性固形物含量对判断腐乳的成熟具有辅助作用。该研究将为优化酶促腐乳工艺提供参考,并对合理设计酶法辅助低温发酵低盐、安全健康、高品质腐乳提供一定的理论和应用依据。

摘要：当下社会快速发展,而人们对传统帝王文化知之甚少,诸多文化元素正悄然流逝,人们的传承意识亟待加强。文章以服装审美美学的视角出发,通过文献研究的方式,对秦汉帝王冕服的型、艺、图、色四方面加以阐释。而这一要素在现今服饰中,去除了等级的桎梏,更强调文化底蕴与图案的审美特性,所以极具美学的探讨与研究价值。

摘要：随着市场竞争愈演愈烈,时装行业设计层面的趋同化越来越严重。而采用联名策略,凭借创作、深化与竞争品牌的差异点,无疑是设计和营销层面的双赢,能为其他设计者提供联名的设计价值与借鉴意义。文章通过文献整理、案例分析、对比分析等研究方法,对明星主理人与时装品牌联名设计的发展历程及其模式特征展开论述,推演出联名背后的本质,再结合相关案例进行深度解读。得到联名设计的模式、本质原因、对设计的影响及其发展方向。明星主理人的号召力、时尚触觉与品牌的知名度、影响力相互渗透,为满足当今多元化设计需求,兼顾审美与态度,从而深化和延展联名设计,增添设计张力,赋予服装独特含义,能提供新的创意思路。