摘要：采用单因素试验和五元二次旋转正交试验设计对枯草芽孢杆菌k-1水解玉米蛋白粉的培养基进行优化。以玉米蛋白粉水解度为指标,对培养基中碳源、氮源、无机盐、表面活性剂及其添加量对玉米蛋白粉水解度的影响进行研究;在此基础上,采用五元二次旋转正交试验设计对影响玉米蛋白粉发酵的关键影响因子进行优化,确定最佳的发酵培养基组成为:葡萄糖1.9%,蛋白胨1.9%,十二烷基磺酸钠0.12%,MgSO40.18%,MnSO40.32%,在此条件下玉米蛋白粉发酵的水解度由未优化前的9.64%上升到11.84%,提高了23%。

摘要：碳源是酵母生长必不可少的营养元素之一,糖蜜又是酵母首选的优质碳源。由于酵母产品市场竞争激烈,糖蜜原料供应紧缺,且对环境易造成污染。本实验利用玉米糖浆代替糖蜜为原料。采用单因素试验和五元二次旋转正交36组试验设计对酵母发酵培养基进行优化,提高酵母产品的质量。实验以酵母发酵力为指标,研究培养基中玉米糖浆比例及营养盐对酵母发酵力影响。单因素实验结果表明,各种营养成分的最适比例为:玉米糖浆比例20%,氯化钾0.30%,氯化钠0.55%,硫酸镁0.12%,硫酸锌0.012%。通过五元二次旋转36组正交实验最终确定最佳的发酵培养基组成为:玉米糖浆比例50%,氯化钠0.29%,氯化钾0.53%,硫酸镁0.14%,硫酸锌0.011%,在优化培养基的条件下酵母的发酵力由未优化前的1625mL上升到1901mL,提高了17%。