摘要：以桑椹、五味子和鲜牛奶为主要原料,研制具有保健功能的复合酸奶。以感官评分为指标,通过单因素试验以及混料设计对复合酸奶的配方进行优化,并在此基础上通过单因素试验以及Box-Behnken响应曲面试验对复合酸奶的制备工艺条件进行优化。结果表明:桑椹五味子复合酸奶的最优配方为五味子果浆11%、桑椹果浆14.0%、白砂糖11%、鲜牛乳64%,复合稳定剂为0.6%,得出的感官评分为93.21±0.32分;制备工艺为:发酵时间12 h,发酵温度41℃,接种量5.4%,进一步验证试验,得出的复合酸奶的感官评分为93.35±0.14分。在此条件下制备的酸奶工艺稳定可行,产品质地均匀、香气协调、口感细腻。

摘要：数十年来,《读者文摘》集团拥有的经典艺术藏品在世界企业中首屈一指,这些珍品并未被束之高阁,而是悬挂在读者文摘集团位于曼哈顿郊区宽畅的办公区内。收藏毕加索、莫奈、雷诺阿和梵高等名家的珍贵画作,对于《读者文摘》集团而言不过是成就之一,集团出版的杂志和书籍销量曾达到每年数亿册,仅有圣经可与此媲美。