摘要：试验研究超声波辅助纤维素酶提取桂皮总酚的最佳工艺,并研究桂皮总酚的抗氧化活性。通过BoxBehnken试验设计和响应面分析法优化,利用Design-Expert 11软件对桂皮中总酚得率的二次多项式回归分析模型进行分析。结果显示,最佳提取工艺条件为纤维素酶添加量24 U/mL、酶解温度45℃、酶解时间65 min、超声功率180 W。此条件下,提取物总酚得率为3.84%。当提取的桂皮总酚浓度为0.1 g/L时,对DPPH、ABTS+自由基的清除率分别为82.33%和85.67%。此时,桂皮总酚对DPPH自由基和ABTS+自由基有较强清除能力。

摘要：采用超声波协同纤维素酶法提取生姜中姜酚。选用纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间、超声功率4个因素进行单因素试验和Box-Behnken设计的响应面分析试验,利用Design-Expert 8.0.6软件对姜酚得率的二次多项式回归分析模型进行分析。结果表明,4个因素对姜酚得率影响大小的顺序为纤维素酶添加量>酶解温度>酶解时间>超声功率。通过响应面软件的可视化分析各因素之间的交互作用得出纤维素酶添加量与超声功率的交互作用对响应值的影响显著。最佳提取工艺为纤维素酶添加量1.30%、酶解温度45℃、酶解时间60 min、超声功率135W。模型相关系数R^(2)=0.9504,拟合度较好。在此工艺条件下,生姜姜酚提取率达到1.89%。因此,采用此优化方法可显著提高生姜中姜酚提取率。