摘要：本研究探讨了超声协同植物乳杆菌+酵母菌混合发酵对马铃薯面团体积增量、流变特性和微观结构,以及马铃薯面包质构、比容、风味和老化特性的影响。结果表明:超声及发酵处理使得马铃薯面团弹性模量及黏性模量高于对照组,且频率大于2Hz后处理组tanδ低于对照组,说明处理后的马铃薯面团弹性品质得到改善。超声协同植物乳杆菌-酵母菌混合发酵后的马铃薯无麸质面包品质得到提升,尤其是在超声功率300W、超声处理10min,协同0.6%植物乳杆菌+0.3%酵母菌条件下,混菌发酵后的面团体积增量最高,达到20mL,同时SEM电镜扫描发现面团内部均匀性最好,产品的比容、弹性相比对照组提高最为显著,风味组成更加丰富,常温保藏下老化抑制效果最好。本研究可为马铃薯无麸质产品开发提供理论参考。

摘要：为了降低金属高反射薄膜表面微粒污染物的光学散射,分析了金属铝膜表面不同厚度的SiO_(2)保护层薄膜上半径为100 nm的球状微粒污染物球心处的电场强度,取电场强度极小值点对应的SiO_(2)薄膜的物理厚度125 nm作为SiO_(2)薄膜的优化厚度,理论计算了当波长为632.8 nm的光束正入射时,镀有优化SiO_(2)保护层的铝膜表面的双向反射分布函数(BRDF)。研究结果显示,在-90°~90°散射角内,与不镀保护层相比,优化后膜层表面污染物的散射得到了显著降低,在反射光传输方向上,镀制保护层前后B_(R)×cosθ_(s)(B_(R)为双向反射分布函数,θ_(s)为散射角)分别为0.00855和0.00048。计算了原始膜系与优化膜系表面污染物的总散射损耗,分别为0.018609和6.09264×10^(-4),优化膜系使得表面微粒的总散射降低了96.73%。最后实验镀制了四种薄膜设计,测量了相同污染条件下四种膜系表面的污染物散射情况,证实了优化SiO_(2)薄膜保护层可降低微粒污染物散射。

摘要：为研究鲜湿米粉保质期内产品品质的稳定性,以鲜湿米粉为研究对象,采用Plackett-Burman实验设计筛选出延缓老化的关键因子(交联变性淀粉、复配改良剂、麦芽糖淀粉酶),进一步结合Box-Behnken响应面法优化鲜湿米粉延缓老化复配比例,当交联变性淀粉、改性大豆磷脂、麦芽糖淀粉酶添加量分别为1.63%、2.41%、0.02%时,鲜湿米粉的硬度预测值125 gf,实验测定值为120 gf,说明该模型准确可靠。保质期4个月,鲜湿米粉硬度仍处于可接受范围。

摘要：本文研究超声波-酶解法提取雷波莼菜多糖(L-BSP)最佳工艺条件。以L-BSP提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳工艺参数。结果表明,影响L-BSP提取率的主次因素顺序为超声时间>超声功率>酶解温度>料液比,L-BSP的最优提取条件为复合酶(纤维素酶∶木瓜蛋白酶=1∶1,m/m)添加量2.5%,超声功率100 W,超声时间30 min,酶解温度45℃,料液比1∶30 g/mL,得到L-BSP提取率最高为16.95%。L-BSP对ABTS^(+)、DPPH和羟基自由基具有良好的抗氧化能力,清除效果依次为DPPH自由基>ABTS+自由基>羟基自由基。本研究可为后续莼菜多糖的开发利用提供基础。

摘要：对地铁隧道通风系统从排热风机运行策略和中间风井取舍进行节能研究。以成都某地铁线路的设计方案为模型,基于VBA编程优化后的SES程序对不同运营时期、不同风量工况下地铁环控系统进行逐时模拟,通过分析不同时期土壤蓄热、列车运行模式和客流量等变化因素的影响,得到车站隧道排热风机各种工况下的节能运行策略及效果。计算结果表明,车站活塞井在初期、近期和远期主要表现为引进新风,远期进风量远大于排风量,环线线路具有特殊性。同时分析了中间风井对附近活塞风井空气流动影响和对隧道内壁面与空气温度的影响,并以温度为评价指标,从地铁环控通风系统的节能角度分析了中间风井的利与弊,得出可以取消中间风井的结论,为实际设计提供了理论依据。

摘要：在城市扩张和新开发区建设过程中,伴随着开发强度增大、绿色空间锐减等矛盾的产生,微绿地承担了调剂城市生态功能的重要角色。本文从微绿地的概念出发,选取成都高新区创意主题微绿地作为研究对象,列举了文化载入、生态设计、动静结合、艺术融入、参与互动等设计手法,并从社会功能满足、绿地系统完善等方面,对新开发区中微绿地建设提出个人的看法和建议。

摘要：安全净距是城市地铁小净距隧道设计中的一个重要设计参数,复杂断面上下重叠隧道的安全净距的确定非常复杂,缺乏可供参考的数据。文章结合深圳地铁11号线"南山站~前海湾站"区间双孔地铁隧道长距离平行下穿明挖基坑公路隧道为工程背景,探讨了复杂断面上下重叠隧道的相互影响和安全净距。

摘要：针对特殊局部区域的特点,首次提出室外干式消火栓系统的概念,分析了其适用场地和特点,通过分析现有各种消防规范,从滞后时间出发推导出该系统的适用边界;描述了室外干式消火栓系统的组成,运行方法和控制过程,并给出了相关的建议。

摘要：从基础资料的收集与研读、雨水流量公式的应用、雨水分区与管渠布置和雨水规划的可实施性4个方面深入分析了雨水排水规划中应注意的问题。事实证明,只有在对基础资料的充分收集和深刻理解的前提下,合理选择雨水流量公式及参数,妥善进行雨水分区与管渠布置,并充分考虑规划的可实施性,才能完善雨水排水规划。

摘要：为了获得红外低折射率材料的光学常数,采用电子束热蒸发技术在多光谱硫化锌基底上以不同的基底温度分别制备了单层氟化钇(YF_(3))和氟化镱(YbF_(3))薄膜。通过分光光度计和傅里叶变换红外光谱仪分别测试其在可见至远红外波段的透射率光谱曲线,使用包络法和色散模型拟合相结合的方法对其在可见至红外波段的光学常数进行了反演,得到了其在0.4~14μm波段内的折射率与消光系数。采用椭偏测试结果验证了YF_(3)和YbF_(3)薄膜在0.4~1.6μm波段内的光学常数正确性;将拟合得到的光学常数代入TFCalc膜系设计软件,计算得到的单层薄膜的透射率光谱曲线与实测的光谱曲线吻合较好。实验结果表明,该方法获得的在超宽光谱0.4~14μm范围内的光学常数准确、可靠。