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检索条件"作者=周远洁"

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浅谈工业化发酵产品成本工艺控制关键: 收藏
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引用; 《食品与发酵科技》2019年第2期55卷 78-80页; 作者：邓姗任元元周远洁四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130; 工业化发酵生产过程中,菌种性能的优劣、发酵条件(温度、pH、转速、风量等)控制精准程度、提取工艺是否合理,对发酵产品的生产成本有着重大影响。本文对影响工业化发酵产品生产成本的菌种、发酵工艺、提取条件等重要因素,结合实际生产,...; 工业化发酵生产过程中,菌种性能的优劣、发酵条件(温度、pH、转速、风量等)控制精准程度、提取工艺是否合理,对发酵产品的生产成本有着重大影响。本文对影响工业化发酵产品生产成本的菌种、发酵工艺、提取条件等重要因素,结合实际生产,探讨降低生产成本的关键点及方法。; 来源：详细信息评论

麦芽糖浆制取中的糖化工艺研究: 收藏
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引用; 《食品与发酵科技》2018年第6期54卷 66-68,89页; 作者：王波周远洁于孝民任元元游敬刚姜鹏孟资宽王照鼎付燕玲四川省食品发酵工业研究设计院成都温江611130 中粮(成都)粮油工业有限公司四川成都611435; 本文对麦芽糖浆加工中的糖化工艺进行了研究。选取β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶组成复合糖化剂,以糖化结束后糖化液中的麦芽糖含量作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶及糖化时间对...; 本文对麦芽糖浆加工中的糖化工艺进行了研究。选取β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶组成复合糖化剂,以糖化结束后糖化液中的麦芽糖含量作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶及糖化时间对糖化效果的影响。结果表明,在β-淀粉酶添加量为0.8kg/t干物质,真菌α-淀粉酶添加量为0.6kg/t干物质,普鲁兰酶添加量为0.8kg/t干物质的条件下糖化50min,糖化效果最佳。; 来源：详细信息评论

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