摘要：柑橘皮渣的处理成为制约柑橘加工企业发展的瓶颈,但柑橘皮渣营养丰富可以用来栽培食用菌。文中设计了3种柑橘皮渣为主料的配方,采用袋载方式培养平菇。结果表明:A配方平均单袋出菇质量大,平均生物转化率高,相对较好,但3个配方的平均生物转化率在80%以下,有待继续优化。对比柑橘皮渣平菇和市售平菇,2者的营养成分总体上没有显著差异,但柑橘皮渣平菇的Vc、多酚、多糖含量明显高于市售平菇;柑橘皮渣平菇的农药残留小于绿色食用菌和无公害食用菌的农残标准,而市售平菇的农药残留高于绿色食用菌的农残标准,2种方法栽培的平菇样品铅、镉均超过了国标。

摘要：为了应用柑橘皮渣培养基栽培平菇,本文采用5个柑橘皮渣培养基袋栽平菇,并用常规方法检测5个平菇样品的多项营养指标,分析了不同培养基跟平菇营养品质之间的关系.结果表明,在5个柑橘皮渣培养基配方中,碳氮比（C/N）为36的D配方栽培的平菇综合营养价值最高,该配方样品的蛋白含量仅次于A配方平菇样品,粗脂肪含量仅高于E配方平菇样品,多糖和可溶性膳食纤维含量最高,不溶性膳食纤维含量适中,必需氨基酸占总氨基酸含量的37.7％,最接近于理想蛋白质的E/T值.不同柑橘皮渣培养基对所栽培平菇的蛋白质含量、多糖和膳食纤维含量、粗脂肪含量、氨基酸含量影响比较明显,在保证培养基60％～65％水分的条件下对平菇水分含量没有明显影响.因而,本文研究结果表明可通过合理设计柑橘皮渣培养基能够有针对性地改善平菇营养品质.