摘要：分子生物学的进展为营养学和新陈代谢的研究开拓了广阔的前景。本文对遗传学技术在新陈代谢和营养研究中的应用和转入基因的组织特异性表达和调节进行了讨论。新陈代谢中嵌合基因的设计与构造新陈代谢中,大量主要蛋白质结构基因已被分离并阐明其特性,包括关键调节酶、激素及各种受体。

摘要：本文分析了我国不同产地,不同皮色27个芝麻样品的脂肪酸,结果为C_(14∶0)0.013％±0.003％,C_(16∶0)8.77％±0.44％,C_(16∶1)0.15％±0.02％,C_(18∶0)5.30％±0.29％,C_(18∶1)39.70％±1.1％,C_(18∶2)44.69％±1.2％,C_(18∶3)0.96％±0.05％,C_(20∶1)0.19％±0.04％,C_(22∶0)0.10％±0.04％。经数理分析产地与皮色不同的芝麻,主要脂肪酸(>1％)的含量无显著性差异。根据这一结果,对掺混菜籽油等六种植物油的芝麻油的掺伪油种与掺伪数量的鉴定技术进行研究,所建立的工作曲线法与计算法均能定量的回答掺伪的问题。