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日期分布

 

学科分类号

  • 1篇工学

主题

  • 1篇清香型
  • 1篇正交设计
  • 1篇工艺优化
  • 1篇杂交糯高粱
  • 1篇小曲白酒

机构

  • 1篇四川省农业科...
  • 1篇泸州市酿酒科...
  • 1篇泸州老窖股份...

作者

  • 1篇田新惠
  • 1篇任建波
  • 1篇刘向阳
  • 1篇姚万春
  • 1篇刘茂柯
  • 1篇任道群
  • 1篇唐玉明

语言

  • 1篇中文
检索条件"作者=唐玉明"
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杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒工艺初步优化研究
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《中国酿造》2013年 第11期32卷 51-54页
作者:田新惠 唐玉明 任道群 姚万春 刘茂柯 刘向阳 任建波四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心四川德阳618000 泸州市酿酒科学研究所四川泸州646100 泸州老窖股份有限公司四川泸州646100 
采用正交试验对杂交糯高粱(泸糯8号)酿造清香型小曲白酒的工艺条件进行优化。结果表,杂交糯高粱酿造清香型小曲白酒的优化工艺为泡粮时间10h,泡粮温度85℃,糖化酶量0.035(g/100g),糖化时间12h,在该条件下还原糖含量高而稳定。因此该...
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