摘要：近年来航班延误的现象越来越严重,各地航空运输旅客群体性事件频发,造成不同程度的经济损失,甚至扰乱社会秩序、威胁生命安全,如何有效预防群体性事件发生已成为当务之急。构建了航空运输旅客情绪评价指标体系,参考情绪感染量表设计调查问卷。通过测量民航旅客的情绪易感性水平,对调查数据进行因子分析,探究情绪敏感性的影响因素。基于因子分析结果,探究个体事件产生的原因,然后以社会燃烧理论为框架分析群体性事件的形成机理。最后,根据研究结果提出群体性事件的预防策略,包括营造愉快氛围、培养服务意识、建立信息反馈机制和构建情报系统。

摘要：为了优化麦胚山楂复合固体饮料的配方,以微波辅助内源蛋白酶水解的富含多肽的麦胚为原料,添加超微山楂粉、脱脂奶粉、魔芋粉、甜味剂等辅料进行复配得到麦胚山楂复合固体饮料,运用Box-behnken试验设计原理,以色泽、风味、口感、冲调性4个方面的模糊综合评定结合感官评价为评分指标,选取3个对麦胚山楂复合固体饮料影响最大的因素为山楂粉用量、魔芋粉用量、甜味剂用量,进行三因素三水平的响应面试验,确定最优配方。结果表明,微波处理适宜参数为800 W下处理8 s,麦胚山楂复合固体饮料最佳配方为麦胚粉用量30 g,山楂粉用量4.85 g,脱脂奶粉用量6 g,魔芋粉用量1.62 g,甜味剂用量2.30 g。在此配方下制得的麦胚山楂复合固体饮料,颜色均匀一致、色泽鲜明、香气协调、入口顺滑、适口度佳,冲调性为90 s,多肽含量约为96.39 mg/g。