摘要：本试验旨在研究纤维素酶和植物乳杆菌对芦竹青贮营养成分和分子结构的影响,为建立芦竹营养价值快速评价及配方设计提供基础数据。试验为单因子随机设计,共设4个处理,分别为对照组(芦竹单独青贮)、纤维素酶组(添加100 U/g纤维素酶)、植物乳杆菌组(添加1×10^(6)CFU/g植物乳杆菌)和复合添加组(添加100 U/g纤维素酶和1×10^(6)CFU/g植物乳杆菌),每组5个重复,青贮发酵30d。测定青贮的常规成分、康奈尔净碳水化合物-蛋白质(CNCPS)组分以及碳水化合物和蛋白质分子结构。结果表明:复合添加组粗蛋白质、非蛋白氮含量高于对照组(P<0.05);对照组和纤维素酶组碳水化合物、半纤维素含量高于复合添加组(P<0.05);植物乳杆菌组非纤维性碳水化合物高于纤维素酶组(P<0.05)、非结构性碳水化合物和快速降解碳水化合物含量高于其他3组(P<0.05);纤维素酶组结构性碳水化合物亚峰Ⅲ峰高高于植物乳杆菌组(P<0.05);纤维素酶组和复合添加组总碳水化合物亚峰Ⅲ峰高高于对照组(P<0.05);碳水化合物光谱结构比值综合以复合添加表现最好;植物乳杆菌组的酰胺Ⅰ区/酰胺Ⅱ区峰高、峰面积高于其他3组(P<0.05);3个添加组α-螺旋/β-折叠峰高均高于对照组(P<0.05);3个添加组青贮的部分营养成分和分子结构光谱参数之间存在相关关系(P<0.05)。由此可见,纤维素酶和植物乳杆菌及两者复合添加均对芦竹青贮营养价值和分子结构有不同程度的改善作用,其中以纤维素酶+植物乳杆菌复合添加相较于其他处理效果较优。